Дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Posted on by

Этот рецепт дрожжевого теста на молоке лучше всего подойдет для приготовления пирожков или кроусанов. Конечно же такое тесто не для худеющих, но, согласитесь, пироги мы едим не каждый день и иногда можно побаловать себя вкусным пирожком.

Ингредиенты на тесто для пирожков на молоке:

  • 500 мл. теплого молока;
  • 1-3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли с горкой;
  • 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (10-11 г), или взять обычные прессованные дрожжи 50 гр.;
  • Мука (800-1000 г).;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки растительного масла;

Приготовление теста для пирожков на молоке:

Сначала налить в кастрюльку 0.5 литра молока и подогреть его примерно до 40 градусов.

дрожжевое тесто

Добавляем пакетик сухих дрожжей, но обычные, прессованные тоже можно использовать.

дрожжевое тесто

Сюда же добавить чайную ложку с верхом соли.

дрожжевое тесто

Затем добавляем столовую ложку с верхом сахара.

дрожжевое тесто

Добавляем просеянную муку, консистенция должна получиться, как на оладьи.

дрожжевое тесто

Тесто поставить в теплое место, чтобы опара поднялась.

дрожжевое тесто

Опара должна стоять примерно 30 мин. Она будет пузыриться и увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

дрожжевое тесто

Взбить 2 яйца со столовой ложкой сахара и добавить в опару. Если хотите, чтобы тесто получилось более сдобным, то можно добавить больше сахара.

дрожжевое тесто

Сюда же добавляем размягченное сливочное масло.

дрожжевое тесто

Теперь добавляем муку.

дрожжевое тесто

Замешиваем густое тесто и ставим его примерно на час в теплое место. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.

дрожжевое тесто

Тесто подбить ложкой, чтобы оно опустилось.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Добавляем еще муки и вымешиваем (пока еще ложкой).

дрожжевое тесто рецепт с фото

Берем силиконовый коврик, насыпаем на него немного муки и разравниваем. Если у вас нет силиконового коврика, то можно использовать чистую клеенку.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Выкладываем на муку все тесто из кастрюли.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Пока тесто еще не густое, наливаем растительное масло. Примерно 2 столовых ложки.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Руками замесить тесто, постепенно подмешивая муку.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Разделить тесто на порционные кусочки, дать постоять. Потом лепить пирожки. Если вы брали прессованные дрожжи, то поставить пирожки на расстойку минут на 10. Пирожки, сделанные с сухими дрожжами хорошо растут прямо в духовке. Тесто, с которым не работаете необходимо накрыть сверху полотенцем, иначе оно заветривается и покрывается сухой корочкой. Эта корочка потом будет видна и ощутима в пирогах.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Тесто должно получиться мягким и пушистым. Порционные кусочки можно разминать руками, без использования скалки.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Обычно пирожки выкладывают на противень швом вниз, тогда они получаются гладкие и красивые.

дрожжевое тесто рецепт с фото

И их хорошо бы смазать взбитым желтком, слегка разведенным сливками или жирным молоком, тогда поверхность пирожка будет блестящей и румяной.

дрожжевое тесто рецепт с фото

Чтобы пироги зарумянились достаточно подержать их в духовке 20-25 минут при 180-200 град. С. В этом случае пирожки получаются с тонкой золотистой корочкой снизу, румяные сверху и воздушные, не сухие.
Если вы будете держать пироги в духовке при более низкой температуре, то для того, чтобы пироги зарумянились их нужно слишком долго держать в духовке, а из-за этого нижняя корочка получается пережаренной, сухой и толстой.

дрожжевое тесто рецепт с фото