Загрузка...


Дрожжевое тесто

 

рецепт дрожжевого теста

Как приготовить дрожжевое тесто

Рецептов дрожжевого теста множество. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт и ингредиенты могут быть разными. Дрожжевое тесто можно делать на воде, молоке, кефире, ряженке, пахте, простокваше, сыворотке и т. д. Есть рецепты дрожжевого теста опарные и безопарные. При безопарном методе тесто готовится быстро, в этом случае не требуется, чтобы тесто несколько раз поднялось.

При опарном способе дрожжевое тесто готовится долго. Я обычно предпочитаю долгое приготовление дрожжевого теста, так как в быстрых рецептах дрожжи не всегда успевают выходиться и в готовых пирогах или пирожках может присутствовать привкус дрожжей.

Рецепт дрожжевого теста

Этот рецепт дрожжевого теста одинаково подходит для пирожков и пирогов.

Взять 50 гр. дрожжей и развести чуть теплым молоком или водой (не более 40 градусов), примерно пол стакана. Добавить столовую ложку сахара, 1/2 столовой ложки соли, немного муки. Тесто по густоте должно получиться примерно как на блинчики. Делаем опару.

Когда опара поднимется и будет пузыриться, то добавить еще пол литра молока и 2 столовые ложки сахара(Вместо молока можно добавить кефир, пахту, ряженку, простоквашу, или любой другой кисло-молочный продукт.) Добавить муку. Тесто замесить не очень крутое. Тесто должно подняться еще раз и увеличиться в объеме более чем в два раза.

После этого добавить в дрожжевое тесто сливочное масло, примерно 100-150 гр. (Вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло). Если добавляется сливочное масло или маргарин, то предварительно нужно растопить, но в тоже время они не должны быть горячими. Добавить еще муки и на этот раз тесто замесить крутым.

Дрожжевое тесто должно подняться еще раз и увеличиться в объеме. Пока тесто поднимается готовим начинку. Когда тесто готово, отщипываем от него небольшие кусочки, обваливаем в муке и раскатываем скалкой. На середину положим начинку, края защипываем. Или можно сделать один большой пирог.

Выпекать пироги и пирожки из дрожжевого теста, сделанного по этому рецепту в духовке, разогретой примерно до 200 градусов, пока не подрумянятся.


TEXT.RU - 100.00%

Автор: Tatjana Rodionovskaja