Кондитерский мармелад

Польза мармелада



Кондитерский мармелад Мармелад не хуже шоколада способен противодействовать депрессии, поднимать настроение и успокаивать нервы. А еще он превосходно выводит токсины, помогает печени в ее нелегкой работе, улучшает состояние кожи и волос. Яркие разноцветные фигурки так соблазнительно смотрятся на полках супермаркетов, что трудно удержаться и не положить лакомство в тележку. Но из чего же готовят мармелад?

Состав мармелада

Основа любого мармелада – студнеобразователь, желирующее вещество, позволяющее придать стойкую форму и упругость сахарному сиропу. В качестве такового чаще всего используют пектин, агар или желатин.

Для того чтобы студнеобразователи смогли проявить свои волшебные свойства, их прежде всего замачивают, а затем нагревают в специальных котлах. После чего наступает очередь сахара, патоки, фруктового сока или пюре, и остальных ингредиентов, которые так же входят в состав мармелада..



Процесс не обходится без лимонной кислоты, ароматизаторов и красителей, - без этих добавок готовый продукт не будет иметь нужных потребительских свойств. Затем мармеладный сироп разливается по формочкам и отправляется остужаться. Готовый мармелад обычно обваливают в сахарном песке, чтобы придать ему более аппетитный вид.

Виды мармелада

Ассортимент на любой вкус. Современная пищевая промышленность выпускает десятки видов мармелада, так что любой сладкоежка сможет выбрать лакомство по вкусу.
  • классический желейный мармелад;
  • фруктово-желейный (содержит до 50% фруктового пюре);
  • фруктовый – готовится без желирующих веществ, на основе яблок или айвы;
  • мармеладные дольки – одно из самых популярных видов лакомства;
  • полосатый мармелад – содержит белую прослойку из пастилы;
  • бутербродный (плотное фруктовое желе);
  • жевательный мармелад – знаком покупателям в виде так любимых детьми мишек, динозавриков, машинок и других фигурок.

Качество мармелада

Выбираем лучший мармелад. Более полезны виды мармелада с добавками фруктовых соков и пюре, с натуральными, а не искусственными красителями. Но ГОСТ такие добавки не запрещает. А вот чего не должно быть в разноцветных сладостях, так это консервантов. Качественный мармелад сохраняет свои потребительские свойства и без них. Срок годности лакомства – от 1.5 до 3 месяцев.

Качество мармелада определяет еще и то, как выглядит продукт. Качественные мармеладки всегда ровные и аккуратные. Если кусочки лакомства деформированы или чрезмерно засахарены – это явный признак нарушения технологического процесса или условий хранения.

TEXT.RU - 100.00%

Автор: Tatjana Rodionovskaja
Использование материалов сайта



Навигация
- Выбор подарков
- Праздники
- Деловая женщина
- Любовь и отношения
- Модные тенденции
- Привлекательность
- Уход за волосами
- Нормальные волосы
- Жирные волосы
- Сухие волосы
- Уход за кожей
- Нормальный тип кожи
- Сухая кожа
- Жирная кожа
- Смешанный тип кожи
- Зрелая кожа
- Полезные свойства продуктов
- Кулинарный калейдоскоп
- Первые блюда
- Блюда из овощей
- Рыбные блюда
- Мясные блюда
- Блюда из курицы
- Запеканки
- Соусы
- Салаты
- Закуски
- Блюда из круп - Десерты
- Восточные сладости
- Крем, глазури
- Приготовление теста
- Пироги, пирожки
- Кексы
- Начинки
- Пицца
- Торты
- Пирожные
- Блины, оладьи
- Печенье
- Хлеб
- Блюда из творога
- Напитки
- Заготовки на зиму
- Варенье
- Травы
- Домашние растения
- Народные средства