Щи из квашеной капусты

Posted on by

 

щи из квашеной капустыРазновидностей этого блюда великое множество. Наверное у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт приготовления щей с кислой капустой. В большинстве семей щи из квашеной капусты наверное находятся на втором месте после борща. Во всяком случае это блюдо очень распространенное и его любят во многих семьях.

Щи из квашеной капусты пошаговый рецепт

щи из квашеной капусты

Предлагаю вам мой рецепт щей из квашеной капусты со свининой и перловкой. Я предпочитаю варить щи из квашеной капусты именно на свинине, а не каком-то другом мясе. Хотя многие варят с говядиной, курицей, бараниной, а у кого-то и вовсе постные щи из квашеной капусты. Ингредиенты у меня из расчета на пятилитровую кастрюлю.

  • Свинина — примерно килограмм;
  • Капуста квашеная — 700 грамм;
  • Крупа перловая — примерно 50 грамм;
  • Картошка — 4 штуки среднего размера;
  • Соль — 1 столовая ложка без верха или по вкусу;
  • Если вы купили капусту в магазине, то добавьте сюда еще одну морковь;

В таких пропорциях получаются щи из квашеной капусты средней густоты. Вы же ориентируйтесь на собственный вкус. Если любите густые супы, увеличьте количество ингредиентов, если любите жидкие супы, тогда наоборот уменьшите. Предпочтения у всех разные. Кто-то любит, чтобы в супе ложка стояла, а кому-то нравятся совсем жидкие супы.

Как приготовить щи из квашеной капусты

Приготовление щей из квашеной капусты начинается с замачивания перловки. Это лучше сделать с вечера. Если вы забыли с вечера замочить перловку, то замочите ее утром хотя бы на час. Замачивание делается для того, чтобы удалить из крупы лишний крахмал и такое вещество, как фитин, который препятствует всасыванию в кишечнике полезных микроэлементов.

щи из квашеной капусты

Берем свинину на косточках. Можно свиные ребрышки, можно грудинку, у меня лопаточная часть. Моем, складываем в кастрюлю и наливаем холодную воду почти до верха кастрюли, с учетом, что должны поместиться все остальные ингредиенты.

щи из квашеной капусты

Ставим на огонь и ждем, пока закипит.
Снимаем пену, даем покипеть несколько минут и закладываем в кастрюлю капусту и перловку. Эти ингредиенты варятся долго поэтому мы их закладываем вместе.

щи из квашеной капусты

Не поленитесь заранее сделать свою, домашнюю квашеную капусту. Вкус у щей с домашней квашенной капустой и с магазинной совершенно разный, притом результат совсем не в пользу магазинной капусты.

С момента закипания варим примерно час на медленном огне. Соль добавим через 40 минут после закипания. За это время начистим и нарежем картошку.

щи из квашеной капусты

Если у вас своя, домашняя квашеная капуста, то морковка нам не нужна, когда мы засаливали капусту, морковки мы кладем достаточное количество.

Другое дело с магазинной капустой, там морковки ничтожно мало. Поэтому, если вы варите щи из магазинной квашеной капусты, то нужно очистить нарезать еще морковку.

Когда мясо с капустой и перловкой проварилось один час, опускаем в кастрюлю нарезанную картошку и морковку. Даем закипеть и с момента закипания варим еще примерно 15 минут.

Достаем из кастрюли мясо, освобождаем его от костей и режем на небольшие кусочки, которые снова опускаем в щи.

щи из квашеной капусты

щи из квашеной капусты

Размешиваем содержимое кастрюли ложкой и на этом приготовление щей из квашеной капусты со свининой закончено. Можно наливать в тарелку и есть. Если вы любите со сметаной, то можно добавить сметану.

щи из квашеной капусты

Если же вы терпеть не можете перловку, то конечно же можно сварить без нее. На мой вкус щи из квашеной капусты с перловкой намного вкуснее, чем без нее. Но вкусы у всех разные. Те, кто любит перловку могут сварить с этой замечательной и очень полезной крупой грибной суп, рассольник, гороховый суп.
Text.ru - 100.00%