Загрузка...


Шоколадный «Умный пирог»

Умный пирог
Я уже рассказывала как испечь обычный "Умный пирог". Этот рецепт похож на предыдущий, но здесь добавляется кофе и какао, а пропорции других ингредиентов будет несколько отличаться.

Ингредиенты на шоколадный "Умный пирог":

  • Масла сливочного 150 гр.
  • Молока 3 стакана по 200 гр.
  • Кофе растворимый 2 чайных ложки.
  • Какао 40 гр.
  • Муки 115 гр.
  • Яйца 4 шт.
  • Сахар 150 гр.

Приготовление шоколадного "Умного пирога"

  • Масло растопить и остудить, чтобы оно осталось теплым.
  • Молоко немного подогреть, чтобы тоже было теплым.
  • Желтки отделить от белков.
  • Растереть желтки с сахаром до бела, добавить теплое масло и взбить миксером.
  • Муку и какао просеять и по частям добавить в яично-масляную смесь.
  • Кофе растворить в молоке и понемногу, тоненькой струйкой добавлять в тесто, не прекращая взбивать.
  • Белки взбить, чтобы получилась устойчивая пена и вмешать эту пену в тесто, аккуратно размешивая ложкой снизу-вверх. Миксером уже не взбивать!!!
  • Фому смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Форма должна быть не разъемная.
  • Выпекать шоколадный "Умный пирог" в разогретой до 170 градусов духовке 40 минут.

В идеале шоколадный "Умный пирог" должен получиться трехслойным. Снизу и сверху тесто должно быть похожим на бисквит, а в середине как пудинг. Верхний слой пирога при выпечке может потрескаться, но это только придаст ему изюминку.
Разрезать шоколадный "Умный пирог" лучше когда от уже остынет, а в идеале, если он ночь простоит в холодильнике.


TEXT.RU - 100.00%

Автор: Tatjana Rodionovskaja