Загрузка...


Умный пирог

Умный пирог
Гуляя по просторам всемирной сети, наткнулась я на такое вот название "Умный пирог". Естественно, стало любопытно, что же это за "Умный пирог", который заслужил такое звание .
Как выяснилось, "Умный пирог" он потому, что в процессе выпекания тесто, вылитое в форму, волшебным образом разделяется на бисквит и на крем.

Почитав рецепт Умного пирога, я поняла, что на приготовление теста уходит совсем мало времени, вот и решила попробовать испечь "Умный пирог". Делюсь теперь рецептом.




Ингредиенты на умный пирог:

  • масла 125 гр
  • 4 яйца
  • 0,5 литра подогретого молока
  • муки 115 гр
  • сахара 150 гр

Приготовление умного пирога

Масло нужно растопить и отставить в сторону остывать. Разделить яйца на белки и желтки.
Желтки взбить с сахаром добела. Добавить, масло продолжая взбивать. Затем в несколько этапов добавить просеянную муку, взбивая тесто после каждого добавления.
Влить молоко и хорошенько перемешать.

В отдельной посуде взбить белки со щепоткой соли до состояния крепкой пены, которая должна удерживаться на вилке и не стекать.

Теперь очень аккуратно в несколько приёмов ввести пену в тесто, перемешивая сверху вниз.
Тесто вылить в смазанную форму и отправить в разогретую до 170 градусов духовку. Так как тесто получается очень жидкое, поэтому очень важно, чтобы форма была не разъёмная.

В оригинальном рецепте время выпекания указано 45-60 минут. Пирог должен зарумяниться, но если его слегка потрясти, то содержимое должно слегка колыхаться (так было написано в рецепте).
Но в то же время, если я правильно поняла, многое будет зависеть от размера формы. Если форма будет большого диаметра, то слой теста соответственно получается тоньше. В этом случае время выпечки уменьшается. В идеале форма должна быть 22-24 см в диаметре. Тогда пирог получается более высоким, а "крем" будет менее плотным.

Сверху тесто получается похожим на бисквит, а снизу похожим на пудинг.
Мне "Умный пирог" понравился. Надеюсь и вам тоже понравится.
Возможно вам так же понравится шоколадный "Умный пирог".


TEXT.RU - 100.00%

Автор: Tatjana Rodionovskaja