Заливное из индейки

заливное из индейки рецепт

Готовим заливное из индейки. Если кто-то думает, что заливное и холодец одно и тоже, то он ошибается. В составе холодца часто находится мясо нескольких сортов, (но можно приготовить из одного сорта мяса тоже) и обычно не входит желатин. В данном случае мы будем готовить заливное из индейки. Оно считается диетическим и намного полезнее, чем большинство других сортов мяса.

Ингредиенты для приготовления

заливное из индейки

Ингредиенты даны из расчета на один килограмм мяса индейки. Вы конечно же можете увеличить в зависимости от количества едоков и аппетита.

    • Мясо индейки — 1 кг.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Морковь — 1шт.;
    • Лавровый лист — 2-3 шт.;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный горошком;
    • Желатин — 20-25 г.;
    • Вода — чтобы полностью покрывала мясо;
    • Чеснок — по вкусу;

Приготовление заливного из индейки

Берем мясо индейки (лучше всего подойдут голени, крылья и шеи) и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Ставим на огонь. Когда закипит, не забываем снять пену.

заливное из индейки

Варить нужно примерно часа 3-3,5. Когда мясо начнет отходить от костей, то это будет означать, что уже готово. Примерно за час до готовности положить в кастрюлю очищенную морковь и лук. Морковь потом пойдет на украшение заливного из индейки, а лук мы выбросим. Если же вы положите луковицу в шелухе, то бульон приобретет золотистый оттенок, но это не всем нравится, поэтому я предпочитаю очистить луковицу. Примерно за 15 минут до готовности солим, кладем черный перец горошком и лавровый лист.

заливное из индейки

Мясо индейки достать из кастрюли, кожу снять, кости удалить. Бульон слегка остудить, процедить и добавить желатин. А можно наоборот: сначала добавить желатин, а потом процедить. Только не добавляйте желатин в кипящий бульон, он потеряет свои свойства и заливное у вас не застынет.

рецепт заливного из индейки

Дальше точно так же, как при приготовлении обычного традиционного холодца. Мясо, отделенное от костей и шкурки, мелко режем. Чесночок пропускаем через пресс или измельчаем ножом и добавляем к мясу. Все хорошо перемешиваем, чтобы мясо как следует пропиталось чесноком.

заливное из индейки

Раскладываем по тарелкам. Многие любят добавлять в заливное из индейки зеленый горошек, консервированную кукурузу, отваренное в крутую яйцо, зелень. Я не люблю такие добавки, поэтому буду использовать только морковь для украшения. Ну а вы конечно же можете добавить что-либо из перечисленных ингредиентов, если вам это нравится.

Заливное из индейки

 

Чтобы заливное из индейки получилось красивым сначала наливаем на дно посуды бульон и ставим его в холодное место до полного застывания. Конечно, если вы готовите только для себя и своей семьи, то можно не заморачиваться с украшением блюда. Но, если это делается для гостей, то обычно хочется сделать блюдо более праздничным.

Когда бульон застыл, укладываем сверху горошек, яйцо, кукурузу, зелень, распределив их красиво (у меня только морковь). Сверху выкладываем мясо, перемешанное с чесноком, заливаем полностью остывшим бульоном и ставим на холод. Оставляем наше заливное в холодном месте (но не на морозе) на ночь, за это время оно полностью застынет.

заливное из индейки
Чтобы извлечь наше заливное, помещаем на несколько секунд форму с заливным в емкость с горячей водой. После этой процедуры заливное с легкостью выскользнет из формы на тарелку.
Аналогичным способом готовится заливное из курицы, но здесь необходимо учитывать, что курица должна быть суповая.

Если же вы задались целью приготовить заливное из индейки без желатина, то лучше от этой идеи отказаться.

Text.ru - 100.00%