Как сварить варенье

Загрузка...

Как сварить варенье

Многие наверное скажут: «Ну кто же не знает, как сварить варенье? И что тут может быть сложного?» Но судя по тому, какие рекомендации я достаточно часто вижу в интернете, и иногда слышу в случайных разговорах, как сварить варенье многие не знают, хотя и раздают щедро рекомендации.

Вот например одна такая рекомендация: «Варить варенье нужно 1 час». Зачем? Какой прок будет от такого варенья, которое варилось час? За час варки там не останется практически никаких витаминов, да и вкус будет не самый лучший.

Еще более нелепая рекомендация, которую я слышала: «А я довожу до кипения, варю 5 минут, потом полностью остужаю, снова ставлю на огонь и кипячу 5 минут и снова остужаю. И так проделываю 5 раз.» То же самое вываривание витаминов, к тому же уже после второго кипячения такое варенье начнет пригорать, если его не перелить в другую кастрюлю. И сколько же надо перевести электричества или газа чтобы сварить такое варенье?

Универсальный рецепт, как сварить варенье

А теперь мои рекомендации, как сварить варенье. Я не претендую на то, что именно мои рекомендации как сварить варенье самые правильные, но надеюсь они вам понравятся больше, чем описанные выше.

Практически любое варенье я варю не более 5 минут с момента закипания. Тогда в варенье максимально сохранятся все витамины и натуральный вкус свежих ягод. Когда я варю варенье, то на 1 кг. ягод беру 1 кг. сахара.

Обычно я засыпаю ягоды сахаром и когда ягоды дадут сок, ставлю на огонь.

Но не все ягоды дают сок. Например если нужно сварить крыжовник, то сначала нужно сварить сахарный сироп. Для этого сахар высыпаем в кастрюлю, наливаем немного воды и перемешиваем. Сахар должен быть полностью мокрым, но не жидким. Ставим мокрый сахар на огонь и доводим до кипения. В кипящий сироп высыпаем ягоды и варим 5 минут с момента закипания.

Посуда для варки варенья

Кастрюлю для варки варенья лучше использовать эмалированную.

Алюминиевая посуда для варки варенья не годится, так как кислота, которая содержится в ягодах будет разрушать оксидную пленку на поверхности алюминия и микрочастицы алюминия будут попадать в варенье. 

Закатка варенья

Как я уже писала выше, варенье я варю не более 5 минут. Разливать варенье нужно горячим в стерилизованные банки закатать стерилизованными крышками. Можно использовать банки с винтовыми крышками, но закручивать их как можно плотнее, чтобы не было доступа воздуха. Наливать в банку варенье нужно так, чтобы банка была максимально полной, чтобы в банке не оставалось воздуха.

Закатанные банки перевернуть и в таком виде оставить полностью остывать.

Хранение варенья

Храниться такое варенье может несколько лет, не забродит и не покроется плесенью. Поэтому лучше будет если каждую банку вы подпишите, когда варенье было изготовлено. Для варенья лучше всего использовать банки небольшого объема, например пол-литровые. Человек так устроен, что ему всегда хочется разнообразия. В пол-литровой банке варенье быстро закончится и тогда вы сможете достать варенье из других ягод. 

Варенье из боярышника
Сироп из черноплодной рябины
Желе из красной смородины.
Абрикосовое варенье с косточками.

[Elite_video_player id=”307″]

Автор: Tatjana Rodionovskaja

Рейтинг
Поделиться с друзьями