Коричневый сахар

Загрузка...

 

Коричневый сахар

Что такое коричневый сахар? Тростниковый (другое название — коричневый) сахар — это не что иное, как сахар, полученный из сахарного тростника (Saccharum officinarum), который производится с добавлением мелассы (темно-коричневый сироп, побочный продукт производства тростникового сахара или сахара из сахарной свеклы). Именно этот компонент отвечает за его характерный карамельно-коричневый цвет.

Классический коричневый сахар изготавливают из сахарной свеклы, но гораздо больший процент продукции в качестве основы имеет сахарный тростник. Из-за количества добавленной патоки сахар имеет более светлый или более темный цвет. Во многих магазинах наиболее популярными являются мусковадо и демерарский сахар. Их имена весьма характерны, и продукты обязаны им провинциям, из которых они происходят.

Поэтому следует принять во внимание, что, несмотря на тип производства коричневого сахара, люди имеют дело с продуктом, который в основном состоит из сахарозы.

Коричневый сахар польза

Коричневый сахар

Коричневый сахар, в отличие от привычного большинству белого аналога, все чаще выступает в роли продукта, которому приписывают целебные свойства. Поговорим о полезных свойствах коричневого сахара. Стоит отметить, что виды коричневого сахара делятся на три основные группы:

  • 1. Не рафинированный. Имеет естественный коричневый цвет
  • 2. Рафинированный мелассой. Очищается от патоки, что придает ему окончательный цвет.
  • 3. Рафинированный, который был окрашен в результате происходящего в нем процесса карамелизации (медленный нагрев сахара, обусловливающий его коричневый цвет).

Только не рафинированный сахар содержит большое число питательных веществ. Среди них:

• кальций;

• цинк;

• железо;

• марганец;

• фосфор.

Коричневый сахар в основном состоит из сахарозы, как и традиционный сахар, поэтому он влияет на подкисление организма. Употребление в больших количествах может способствовать формированию кариеса, сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний органов пищеварения.

Таким образом, присвоение коричневому сахару названия «полезного продукта» является своего рода искажением фактов.

Однако его положительное влияние на здоровье человека не должно быть полностью перечеркнуто. При выборе не рафинированного сахара человек обеспечивает организм минеральными соединениями, витаминами А, В и С, а также антиоксидантами и клетчаткой. Благодаря этому продукт поддерживает работу почек и влияет на уровень сахара в составе крови.

С другой стороны, если доступность коричневого не рафинированного сахара очень ограничена, хорошим решением будет мед, который, помимо прочего, повышает сопротивляемость организма, обладает антибактериальными и питательными свойствами.

Чем отличается коричневый сахар от обычного

Коричневый сахар

Разница между двумя типами сахара — белым и коричневым — в том, что касается калорийности, очень мала (100 г обыкновенного сахара составляет 406 ккал, 100 г коричневого — 390 ккал). Тем не менее последний сорт отличается по вкусу и цене. Разновидность темного сахара считается более роскошным продуктом, что автоматически делает его более дорогим, чем белый эквивалент. Вкус коричневого сахара более нежный, поэтому у него широкий круг поклонников.

Хороший коричневый сахар

Принимая решение о покупке коричневого сахара, будьте осторожны с так называемыми подделками. Следует помнить, что производители часто хотят воспользоваться потенциальным невежеством потребителей. Поэтому они производят продукт по наименьшей цене, а затем продают как высококачественный.

Следует отметить, что темный цвет сахару может давать, помимо прочего, карамель или патока. В таких случаях товар совершенно бесполезен. Настоящий коричневый сахар темный, и из-за его состава может иметь слегка липкую или клейкую консистенцию. Важно обратить внимание на кристаллы коричневого сахара и проверить, являются ли они рыхлыми или идеально ровными.

К сожалению распознать хороший коричневый сахар при покупке в магазине достаточно сложно. Это вы сможете сделать только после того, как принесете сахар домой. Растворите чайную ложку сахара в стакане воды. Если вода закрасится, то вы купили карамель.

Text.ru - 100.00%

 

Рейтинг
Поделиться с друзьями
Сайт для женщин