Мясо под шубой

Загрузка...

Мясо под шубойМясо под шубой любят очень многие. Это блюдо можно готовить как в повседневной жизни, так и подавать к праздничному столу. Вашим гостям мясо под шубой непременно понравится.

Это блюдо, мясо под шубой впервые было приготовлено для графа Орлова, фаворита императрицы Екатерины и называлось оно Орловская телятина (Veau Orloff). Готовили его из мяса, (предпочтительно телятины), картофеля, грибов, лука, сыра и обязательно приправляли соусом бешамель.

Сегодня это блюдо уже не называют «Телятина по -Орловски», зовут его чаще «Мясо по- французски», хотя ничего французского тут нет, также можно встретить названия Мясо под шубой, Дипломат, Мясо по- капитански ну или Мясо по- домашнему.

Но как говорится от названия суть не меняется. В каждом из этих рецептов присутствует мясо, которое есть в холодильнике — будь то свинина, говядина или же любой фарш. Соус же заменили на сметану или майонез, а в некоторых интерпретациях его и вовсе не используют, ну и конечно лук — куда же без него. Грибы тоже добавляют не везде.

Подают это блюдо, как и во времена Екатерины — небольшие порции захватывают снизу за кусок мяса, и перекладывают на блюдо, стараясь не повредить его многослойность. Кстати, расположение слоев может меняться, а некоторые ингредиенты могут обжариваться — это по желанию хозяйки. Моей семье больше нравится мясо под шубой без грибов.

Для приготовления мяса под шубой нам понадобятся следующие продукты

  • Мясо не жирное 1 кг. (Подойдет куриное филе, филе индюка или не жирная свинина.)
  • Лук репчатый 5 головок.
  • Чеснок 5-6 зубчиков.
  • Картофель 1,5-2 кг.
  • Майонез 400 гр.
  • Сыр 100 гр.

Приготовление мяса под шубой

Все продукты для приготовления мяса под шубой укладываются слоями и не перемешиваются.
На первый слой нарезаем мясо мелкими кусочками и укладываем в широкую огнеупорную посуду с высокими краями. Посолить.

Лук очистить, нарезать дольками и выложить на мясо, так, чтобы мясо скрывало полностью.
Чеснок очистить, пропустить через пресс или мелко покрошить и посыпать сверху лука.
Картофель нарезать соломкой, посолить и уложить следующим слоем. Сверху залить майонезом.
Чтобы мясо под шубой не пригорело можно добавить пол стакана воды.

Тушить мясо под шубой в разогретой духовке при температуре 220-250 градусов примерно 1,5 часа.
Сыр натереть на крупной терке и примерно за 10-15 мин до готовности посыпать сыром мясо под шубой.

Если вы боитесь испортить фигуру, то сыр можно не добавлять. Без сыра тоже получается очень вкусно.

 

TEXT.RU - 100.00%

Рейтинг
Поделиться с друзьями
Сайт для женщин