Польза и вред глютена для человека

Загрузка...

Глютен – это белок, который находится в большинстве злаковых растений (пшеница, рожь, овес и ячмень).

Кроме того, глютен часто добавляют в продукты, чтобы повысить их эластичность и придать им нужную форму. Поэтому глютен часто входит в состав таких продуктов, как кетчуп, различные заправки, колбасы, конфеты, мороженое, чипсы, даже таблетки и витамины в капсулах.

Наличие в них глютена легко можно определить: на этикетке присутствует надпись «модифицированный пищевой крахмал», «гидролизованный растительный белок» или «текстурированный растительный белок», это и есть глютен.

Медики и диетологи так до конца и не определились, опасен ли глютен для обычных людей у которых отсутствует врожденная непереносимость. С одной стороны, благодаря растительной селекции злаковые продукты очень сильно отличаются от тех, которые употребляли наши предки. Сложно сказать, насколько современные виды злаковых лучше или хуже. С другой стороны, часть диетологов уверена, что у ряда людей имеется чувствительность к повышенному содержанию глютена в продуктах питания.

В каких продуктах содержится глютен

  • Пшеница, рожь, овес, ячмень и производные – прямые источники глютена.
  • Этот белок также содержится в макаронах, хлебе, булочках, печенье, вафлях, кексах, лавашах, тортах, пиве.

Список безглютеновых продуктов

 

  • -фрукты и овощи;
  • -мясо, рыба и птица;
  • — натуральные молочные продукты;
  • — гречка, рис, кукурузная, рисовая, картофельная, соевая, овсяная и гречневая мука;
  • -картофельный крахмал;
  • -семена льна;
  • -пшено.

Вред глютена в продуктах

В чем опасность глютена?
Проблема началась тогда, когда медики установили, что около 1% всех людей на земле глютен не переносят. Это связано с заболеванием целиакия – нарушением пищеварения.

Непереносимость глютена приводит к нарушению всасывания питательных веществ организмом и, как следствие, диарее, болям в области живота, истощению, падению настроения и даже к депрессии.

Приблизительно 1% людей в мире болеет целиакией, или глютеновой энтеропатией, то есть непереносимостью глютена. Иммунная система больного начинает вести сражение с белком, который организмом определяется как опасный и чужеродный элемент.

В то же время стоит отметить, что вокруг глютена в последнее время идет просто не здоровый ажиотаж и вред глютена очень сильно преувеличивается. А недобросовестные маркетологи на что только не идут, чтобы продать свой товар.

Производя товар, производитель рассчитывает продать товар. И конечно же с выгодой для себя. Одни производители делают это честно полагаясь на качество продукта и привлекательную упаковку. Но кому-то этого мало. И они идут на различного рода ухищрения, либо дают заведомо ложную информацию на упаковках.  При этом не факт что вы получаете товар качественный.

Польза и вред глютена для человека

А разве в соли когда-нибудь был сахар, ГМО, холестерол, глютен и усилители вкуса? Соль — это в принципе и есть усилитель вкуса.

Из всех информационных СМИ идет массированная промывка мозгов:
ГЛЮТЕН- ВРЕДЕН ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ!!
КУШАЙТЕ И ПОКУПАЙТЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА И ЗДОРОВЬЕ И СТРОЙНОСТЬ ФИГУРЫ ВАМ ГАРАНТИРОВАНА!

Хочу напомнить что изначально продукты без глютена были предназначены для людей страдающих непереносимостью глютена и больных Целиакией.

Возможно что некоторые продукты без глютена и впрямь хороши для всех, как для больных людей и здоровых. Например такие, как гречка и бобовые. Мы их употребляли всегда, еще до массового психоза по поводу глютена.

Но вот такие продукты, как рис и мука из него, кукуруза и мука из нее, картошка и крахмал из нее. Как можно убеждать людей что все это очень полезно и обязательно поможет похудеть.

Или например ореховая и кокосовая мука не содержащие глютена, каким образом можно похудеть на этих продуктах?  Они не вредны, за исключением алергиков на эти продукты. Но похудеть….

Шикарный маркетинговый ход. Родилась мода на еду без глютена. Людей убеждают что их вес уйдет, как только они начнут соблюдать безглютеновую диету.Весь ажиотаж раздутый вокруг глютена, преувеличение его магического действия может навредить, притом больше, чем сам глютен.

Это все происходит потому, что сегодня производством управляют не специалисты-технологи, а маркетологи. А им главное подешевле сделать и подороже продать. И главное убедить человека что без этого продукта он не проживет. Что только этот продукт экологически чист и полезен для здоровья. Главное получить прибыль. Даже ценой здоровья людей.

Но в оправдание такого ажиотажа можно сказать одно, да, достаточно часто в выпечку добавляют дополнительно глютен. Он дает пышность хлебу и укорачивает процесс приготовления хлеба. Вот это точно вредно.
Покупать или не покупать, употреблять или не употреблять это только ваш выбор.
Но все же лучше понимать что и для чего вы кушаете

Summary
Польза и вред глютена для человека
Article Name
Польза и вред глютена для человека
Description
О пользе и вреде глютена для человека.
Author
Tatjana Rodionovskaja
Publisher Name
Сайт для женщин
Publisher Logo
Рейтинг
Поделиться с друзьями
Сайт для женщин