Ризотто из перловки

Posted on by

Ризотто из перловкиДля большинства из нас намного привычнее, что ризотто готовится из риса, а не из перловки. Тем не менее, к примеру в Италии ризотто чаще готовят из перловки, а не из риса. А если вы закажете ризотто из перловки в ресторане, то оно будет стоить значительно дороже, чем из риса.

Если в вашей семье не любят перловку в виде каш, то вполне возможно вам понравится ризотто из перловки. И в данном случае необходимо учитывать, что перловка необычайно полезна для организма человека. Таким образом у вас получится совместить вкусное с полезным, притом с минимальными денежными затратами и экономией времени.

Ризотто из перловки, рецепт

И так, готовим ризотто из перловки с овощами. А для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Перловая крупа — 1 стакан (250 гр.);
  • Бульон — 1 литр (можно взять мясной бульон или овощной, а можно сварить на воде);
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Масло сливочное или оливковое для обжарки овощей;
  • Посолить и поперчить по вкусу;
  • Куркума 1/2 чайной ложки;

Как приготовить ризотто из перловки

Приготовление ризотто из перловки начинаем с замачивания крупы. Лучше это сделать с вечера. К утру перловка освободиться от лишнего крахмала и станет достаточно мягкой.

Лук режем кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать. Пассируем лук и морковь несколько минут на сливочном или оливковом масле. Я люблю, чтобы перловка имела выраженный сливочный вкус, поэтому жарю на сливочном масле.

Ризотто из перловки

Добавляем в сковороду вымоченную перловку и обжариваем на сковороде вместе с луком и морковкой. Масло должно окутать каждое зернышко, тогда перловка получится более рассыпчатой.

Ризотто из перловки

Теперь добавим бульон или воду и оставим тушиться на медленном огне до готовности. Это займет примерно 40 минут.
Примерно за 5 минут до готовности добавляем соль и куркуму. Если любите более острые блюда, то можно добавить черный молотый перец, свежий или сушеный имбирь (примерно 1/2 чайной ложки).

Ризотто из перловки

Готовое блюдо можно посыпать зеленью, которая вам нравится. В таком виде ризотто из перловки идеально подойдет для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса.

А можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, но тогда уже это блюдо будет не для худеющих.

Ризотто из перловки с грибами

Это блюдо готовится точно так же, как и ризотто из перловки с овощами. Только после обжаривания лука и моркови в сковороду добавляются грибы и обжариваются до полного выпаривания жидкости из грибов. Я обычно беру шампиньоны, они доступны в продаже целый год и не дороги.

А дальше точно так же, как и в предыдущем рецепте наливаем бульон, закладываем перловку, тушим до готовности, солим, перчим.

Это блюдо очень хорошая альтернатива гречке с грибами и овощами. Если эти два блюда чередовать, то можно неплохо сбросить лишний вес без вреда для здоровья. Гречка и перловка будут хорошо дополнять друг друга.

Многие полезные вещества, которые есть в перловке, отсутствуют в гречке. И наоборот, в гречке есть некоторые полезные вещества, которых нет в перловке.
Text.ru - 100.00%

Загрузка...