Ваниль

ВанильВаниль является очень популярным растением как в России, так и во всем мире. Это очень ценный продукт, который активно используется благодаря приятному вкусу и аромату. Как оказалось, это одна из самых дорогих специй в мире.

Не все знают, что ваниль — незрелый плод орхидеи. Хотя у него есть цветы, они не имеют запаха. Приятный аромат ванили получается после проведения соответствующих процессов брожения плодов (стручка). Это растение относится к семейству орхидных, а его плоды в народе называют ванильными палочками.

Свойства ванили

ВанильПервоначально ваниль использовалась как вкусовая добавка для многих блюд. Однако позже выяснилось, что растение также обладает целебными свойствами. Ваниль является источником многих химических соединений, таких как эвгенол, пиперонал и капроновая кислота. Ее сладкий вкус обусловлен ванилином и пипероном.

Являясь ароматерапевтическим средством, она уменьшает чувство голода, снимает стресс и помогает уснуть. В свою очередь, потребление ванили оказывает диастолическое и противовоспалительное действие. Она также поддерживает работу желудка. Учеными было объявлено о свойствах, которые приносят облегчение при болезненных менструациях.

По мнению диетологов и специалистов по питанию, ванилин является одним из антиоксидантов, которые препятствуют развитию опасных заболеваний в организме и замедляют процесс старения. Помимо прочего, ваниль используется в косметической промышленности для производства косметики для зрелой кожи.

Ваниль также оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему человека. Она содержит соединения, схожим по действию с капсаицином, присутствующим в перце чили или гингероле, который содержится в имбире. Эти вещества увеличивают выработку слюны и желудочного сока, что ускоряет процессы пищеварения.

Применение ванили

Ваниль

Загрузка...

Кулинария
Ваниль в кулинарии используется в различных формах, в том числе в виде палочек, порошка, ванильного сахара и алкогольного экстракта. Благодаря своему приятному вкусу и аромату, растение улучшает вкус десертов, таких как пирожные, мороженое, шоколад, пудинг, кремы.

Ее также добавляют к творогу и жидкому тесту для блинов. Очень часто ваниль используют в настойках, которые также оказывают благотворное влияние на организм. Эти напитки устраняют жар, укрепляют сердце и улучшают настроение.

Косметология
Эта очень вкусная и ароматная специя также нашла применение в косметической промышленности, в основном в косметике. Препараты с его содержанием являются деликатными, что приводит к увлажняющим, смягчающим и тонизирующим свойствам.

Ваниль также часто используется парфюмерными производителями. Она сочетается с различными другими специями, такими как корица, и используется в продуктах дорогих брендов, таких как Dior или Calvin Klein.

Цена ванили

Ваниль, как шафран или кардамон, относится к группе самых дорогих пряностей в мире. На это особенно влияет очень долгий и трудоемкий производственный процесс. Это связано с тем, что цветок ванили открывается только на один день в течение года, поэтому его могут опылять только некоторые пчелы.

В производстве ванили, как и в процессе виноделия, существует правило: чем старше, тем лучше. Это означает, что чем больше времени проходит, тем больше будет ванили, которая кристаллизуется и производит прекрасный, сладкий аромат.

Виды ванили

Есть три вида ванили:
1. Мексиканская — высшее качество, очень деликатный и ароматный вид ванили.
2. Бурбонская — имеет более темные, мелкие стручки, является самым популярным типом.
3. Мавританская — характеризуется длинными и легкими стручками.

Несколько слов об истории ванили

Первыми, кто имел возможность попробовать эту пряность, являются древние индейцы, населявшие землю Мексики. Со временем ацтеки покорили индейцев, одновременно похитив у них вкус ванили. В XVI и XVII веке это растение считалось афродизиаком. Главным образом потому, что ученые верили в ее способность увеличить сексуальное влечение.

Следует учитывать, что полезными свойствами обладает только натуральная ваниль, полученная из стручков. Синтетический ванилин полезными свойствами не обладает, но соответствующий вкус выпечке и десертам обеспечит.

 

Text.ru - 100.00%

Рейтинг
Поделиться с друзьями
Сайт для женщин